Man bliver opfindsom, når man har en sød tand og gerne vil spare på sukkeret. Og vi har den sidste tid levet godt af en bananis, der nærmest opstod ved et tilfælde:Man tager to modne bananer, skærer dem i mindre stykker og fryser dem.
Næste dag tager man de frosne bananer op i en blender/foodprocessor og mikser dem sammen med: 1 spiseskefuld olivenolie, 3 spiseskefulde cultura eller yoghurt naturel, 1 skrællet æble i både, 1 lille håndfuld mandler og 1 lille håndfuld hasselnødder (finthakkede) og lidt vanillekorn fra en vanillestang. Evt. 1 teskefuld honning. Alt mikses, indtil det får en softiceagtig konsistens.
Man kan variere smagen efter behag. Jeg har prøvet med kokos, ren kakao, andet frugt end æble og citronmelisse. Der er sikkert utallige andre muligheder for den opfindsomme.
Denne "softice" er utrolig lækker og kan spises med god samvittighed - så det gør vi!